Чай с молоком в мировых культурах

Молочный чай по шотландски

Ингредиенты:

2 чайн ложки чая ( Ватавала, Димбула)
0.5 л кипящего молока
1 яичный желток
1 чайная ложка меда или сахара

Способ приготовления:

Подогреть молоко до состояния, когда оно начнет закипать. Залить сухую чайную заварку горячим молоком - так, как обычно заваривают чай, но в данном случае воду полностью заменяет молоко. Настаивать 5 минут.
Пока чай заваривается, взбить мед с яичным желтком. Через 5 минут налить чай в чашку, попутно процеживая. Добавить в чай взбитый с желтком мед.
Мед можно заменить сахаром. Если не нравится с желтком - можно обойтись без него: просто подсластить напиток медом и сахаром.

 

Английский чай с молоком

Ингредиенты:

Листовой чай (Английский классический, Ватавала, Димбула)
Молоко
Сахар

Способ приготовления:

В прогретый чайник засыпьте сухую заварку из расчета 1 чайная ложка на чашку чая, залейте кипятком и настаивайте 5 минут. В чашки налейте молока на одну треть, остальные две трети долейте заваренным чаем. Кипяток не доливается. Добавьте сахар по вкусу. Молоко лучше использовать цельное, если нет цельного, то средней жирности (3,2–3,5 %). Главное – лить чай в молоко, а не наоборот и заваривать хороший высококачественный чай.

 

Чай с молоком по индийски (Масала)

Ингредиенты:

1 палочка корицы
10 гвоздик
10 зеленых стручков кардамона или щепотка молотого
черный перец в горошке - по вкусу
2 звезды аниса
небольшой кусочек корня имбиря или щепотка молотого
сахар по вкусу
вода - 1 чашка
молоко - 2 чашки
ваниль, мускатный орех - по вкусу
2 чайные ложки черного чая. ( Ватавала, Димбула)

Способ приготовления:

  1. Смешайте воду с молоком и доведите на медленном огне до кипения.
  2. На сковороде без масла обжарьте корицу, кардамон (если он в стручках - откройте их и выньте семечки, если молотый, то добавляем его в напиток в конце), раздавленную гвоздику, анис, перец. Это нужно для того, чтобы они раскрыли свои ароматы. Туда же кусочки корня имбиря. Не пережарьте:) Более простой вариант: все отправляем в кофемолку без обжарки.
  3. Опустите все специи в молочно-водяную смесь, не снимая ее с огня. Варите, помешивая, около 3-5 минут, добавьте сахар по вкусу, а также ваниль и мускатный орех. Если кардамон у нас в порошке, то самое время его туда положить! Далее засыпаем чай и варим еще 4-5 минут.
  4. Снимаем с огня, даем несколько минут настояться, подаем горячим. Прелесть масалы в том, что не существует единственного правильного рецепта, поэтому пропорции можно брать любые, на свой вкус, и каждый раз добавлять новые ингридиенты: семена фенхеля, душистый перец, куркуму, семена аннато, кожуру плодов мускатного ореха - мулаву, семена пажитника - шамбалу, листья кафирского лайма и многое другое!