Як заварювати чай

Покупцям ТМ "TEASTAR" слід забути старі методи заварювання, застосовувані до інших сортів чаю, і постаратися дотримуватися наших рекомендацій для отримання найкращого результату. Вживайте тільки свіжозаварений чай. Чай слід заварювати в фарфорових, керамічних, глиняних або скляних чайниках, бажано використовуючи спеціальні ситечка. Перед початком заварювання чайник слід сполоснути 2 рази гарячою водою. У чайник засипається заварка з розрахунку 1 чайна ложка на склянку окропу плюс 1 чайна ложка на чайник.

Одна з головних умов смачного чаю - хороша вода для заварювання. Найкраща вода з гірських річок, не менш хороша і дощова вода, зібрана в дерев'яні бочки, встановлені на відкритому місці і покриті чистою тканиною. Якщо вода жорстка, найпростіше, що можна зробити для її пом'якшення це дати їй відстоятися. Водопровідну воду треба відстоювати до тих пір, поки повністю зникне запах хлорки.
Найважливіше - не упустити момент кипіння води. В давнину, поклавши чай і залтвши воду, чайник ставили на жар. Коли з'являвся «шум сосен», як ніби вітер шумить у сосновій хвої, кришку знімали і, побачивши у воді «очі краба» і невелике хвилювання, відразу ж прибирали чайник з вогню. У сучасних умовах все йде набагато простіше: як тільки ви помітите, що всю товщу води до поверхні чаю як би прострілює безліч пухирців («білий ключ»), можна заварювати чай. Затягувати цей процес не можна - будь укутування і зігріваючі компреси або грілки на чайник тільки запарюють чай.
Старі люди (чаелюби з великим «стажем») радять, що чай, взагалі-то, не треба заварювати ключовим окропом, але, давши воді закипіти, закрити самовар кришкою і як тільки перестане вода кипіти, негайно ж заварити чай. Такий чай краще настоюється. Кип'ячений же чай, як вони вважають, шкідливий для здоров'я.
Особливості заварювання чорного чаю: Чай заливають гарячою водою двічі (температура води - 95 ° С). Спочатку на 1/3. через 2 хв. - На 2/3 об'єму, залишаючи місце для пінки. Пінка - показник якості чаю. Чайник накривається легкою лляною серветкою (чай не можна запарювати, вкриваючи рушниками та ватяними ляльками). Правильний час заварювання зазвичай складає 4-5 хвилин. Після закінчення часу заварювання чайне листя слід видалити з чайника, інакше чай може придбати гіркуватий смак. Чай розливається по чашках і п'ється відразу ж, розбавлення водою - за бажанням, за смаком. Ароматичні речовини, що входять до складу чайного листа, летючий, тому чай зберігає свій первісний аромат тільки протягом 10-15 хвилин.
Особливості заварювання зеленого чаю: Чай заливають гарячою водою тричі (температура води - не вище 80 ° С. Так як листя не можна обшпарювати). Спочатку на 1/3 об'єму чайника і настоюють 1 хвилину, потім на 1/2 чайника, через хвилину заливають втретє на 3/4 об'єму і настоюють ще 2 хвилини. Чай з чайника виливається наполовину, а в решту додають окріп. Зелений чай заварюють 2-3 рази.